原料黑鱗加吉魚蔥姜大蒜面醬油老燒香菜鹽等調味料
做法加吉魚清洗乾淨後，刮乾淨魚鱗，豁開魚肚將魚的內臟取出扔掉，將魚鰓也清除乾淨，再用水清洗下
在魚的表面抹適量鹽，然後把面醬塗在魚的表面，肚子裡也撒鹽塗醬，這樣更入味
醃製至少半小時後，準備做魚，蔥切碎，姜切絲，蒜拍扁切碎
鍋裡放兩大勺油，比平時炒菜放的油要多一些
油熱後先放大蒜入鍋炸一下，然後把魚放進去煎一下，兩面都要煎
煎好後，可以把剩餘的油倒出來，然後烹入一大勺的老燒
再倒入少量的醋激一下，然後倒入開水沒過魚身，大火燒開轉小火燉，把姜絲放魚身上
要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底，等魚快燒好時再把蔥放下去
等湯汁收干時，撒點香菜即可出鍋
注意魚肚裡內臟和魚的鰓都要去除，否則會影響魚的味道
加吉魚的魚肉比較厚，要想入味道，必須要提前醃製，後面燒魚的過程中不用再加鹽
把蒜粒先放鍋裡炸一下，油裡就會有蒜香，用這個油煎魚味道特別好
多餘的油倒出來不必扔掉，燒茄子特別美味，既有大蒜香還有魚香，做份魚香茄子美死了~~~
老燒必不可少，最好是高度老白干，試試你就知道，海魚的腥味變鮮味
一定要注意小火燉魚，燉的時間長點才好吃，「千滾豆腐萬滾魚」~~~~~
要時不時鏟一下底，防止糊鍋
這個做法，是我最喜歡的燒魚法，很入味很好吃，是太后的真傳，尤其適合加吉這種肉質厚難入味的大魚
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