原料冷凍帶殼扇貝4只，雞蛋兩隻，西蘭花適量
輔料檸檬汁適量，料酒1/2茶匙，姜絲少許，鹽少許，香油1/2茶匙，味極鮮醬油適量
做法
1.冷凍帶殼扇貝取出，化凍後撬開殼，去掉裙邊內臟都不要，只取扇貝肉清洗乾淨．
2.在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗裡．
3.擠上適量檸檬汁，淋入料酒，我還加了一點點鹽，輕輕抓勻，放上姜絲，覆蓋醃製20分鐘，暫時不用可以放冰箱冷藏醃製．
4.蒸碗裡倒入香油，用紙巾抹勻碗內壁，將扇貝肉擺放在碗底．
5.雞蛋打散後，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網倒入蒸碗內，濾出的蛋泡不要．
6.最後在碗裡加入一些剪碎的西蘭花頭．
7.蒸鍋大火燒開轉小火，放入蒸碗，在上面扣一個碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯，關火出鍋．
8.淋上少許味極鮮醬油．
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