原料貝肉
調料香蔥辣醬蒜瓣雞蛋麻椒鹽胡椒粉紹酒白糖醋水澱粉。
做法
1香蔥切末，蒜拍碎切末
2將貝肉洗淨用白布洗淨水分一定要吸要不就會放油鍋裡亂箭穿心哈哈，取出放上鹽胡椒粉紹酒醃漬加入雞蛋生粉上糊
3攪拌均勻讓貝肉裹上全蛋糊。
4鍋內放油，油熱至4-5成再放入貝肉。
5翻動鍋子，兩面煎成金黃色盛出待用
6鍋內留底油放入蔥蒜末
7出香味後，放入蒜蓉辣醬
8煸散，煸出香味和紅油
9倒入煎熟的貝肉烹入少許紹酒加白糖調味
10出鍋前可以用少許水澱粉勾芡收汁，撒上鮮麻椒淋幾滴醋出鍋即可裝盤。貝肉因為上糊再煎，所以吃起來口感很嫩，加入的蒜蓉辣醬，帶著微微的甜香，下飯，甜辣
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