蒸魚鮮美不腥的5個要點
1蒸魚必須選用新鮮的魚；
2蒸制時間的長短視魚的大小而定，但注意蒸制時間不宜過長，否則魚肉發緊；
3蒸前盤底鋪蔥姜，魚身澆料酒；
4蒸後盤內滲出的水分一定要倒掉再加調味料；
5食用前澆熱油提鮮增香。
做法
1小黃花魚去鱗去鰭去內臟，清洗乾淨後瀝干水分備用；
2盤底鋪上一層薑片和蔥段，然後把洗好的魚均勻擺在上面；
3淋上料酒，入開水鍋蒸制5分鐘左右；
4取出倒掉盤內滲出的水分，揀去蔥姜，在魚身上撒上一半蔥絲，淋上李錦記蒸魚豉油；
5起油鍋，爆香干紅辣椒和另一半蔥絲，把熱油潑在魚身上即可。
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