材料蛤蜊，洋蔥，紅椒，干辣椒，花椒，蔥姜蒜，料酒，鹽，生抽，老乾媽豆豉醬，胡椒粉，水澱粉
做法
1.蛤蜊買回用淡鹽水浸泡一天一夜。準備下鍋前再滴幾滴香油，用筷子順著同一方向攪拌，幫助其吐淨沙砂，然後沖洗乾淨備用。
2.熱鍋上油，油熱後，下辣椒絲，花椒小火炒香，下蔥姜蒜爆香，下洋蔥翻勻後倒入洗淨的蛤蜊。
3.噴料酒，加入紅辣丁，炒至蛤蜊開口後，加鹽，老抽，老乾媽豆豉醬，胡椒粉翻勻。
4.勾少許水澱粉翻勻後迅速出鍋即可。
小貼士
1.調味料要在蛤蜊開口後再放，比較容易進味。
2.開口後要盡快起鍋，調味料可以提前調好，待開口後，直接倒入翻勻水澱粉出鍋。
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