原料小鱍魚兩條
醃料料酒1茶匙，姜絲適量，生抽1湯匙，老抽1茶匙
湯料老醋5湯匙，糖5湯匙，鹽1茶匙，甘草3-4片，香葉3片，干辣椒2個，五香粉1茶匙，白酒少許，味精少許，香油少許
做法
1.鱍魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗淨瀝水，放入盆裡，加入所有醃料抓勻，放入冰箱醃製一夜．
2.醃好的魚塊兒用廚房紙擦掉醃汁兒，晾乾．
3.煮鍋裡加入除味精和香油以外的所有湯料，再倒入適量水，燒開後繼續煮幾分鐘，關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼．
4.油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起．
5.將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鐘撈起，迅速浸入3的料汁兒中浸泡1小時以上．
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