原料1海蝦14只滷水豆腐500克白菜心一棵粉絲兩小扎
原料2蔥姜蒜花椒干紅辣椒郫縣豆瓣醬高湯
做法
1豆腐切塊後，在開水中焯一下，煮開後撈入砂鍋；
2粉絲開水中燙一下，換涼開水浸泡5分鐘，撈出鋪在砂鍋的豆腐上；
3海蝦剪去蝦搶和蝦須，開背，挑去蝦線，用料酒和胡椒粉醃製下；
4蔥姜和干紅辣椒切段，大蒜拍碎後剁成蒜茸備用；
5起油鍋，油熱後先下菜幫，後下菜葉爆炒大白菜，至白菜變軟變色盛出，鋪在砂鍋的粉絲上；
6另起油鍋，油熱後，下入郫縣豆瓣醬超出紅油和香味；
7下入蔥姜和一半的蒜末炒香；
8添加適量開水和部分高湯，大火煮開後，繼續滾煮5分鐘出味；
9撈出蔥姜等雜物，添加料酒糖和鹽味精調味，添加海蝦，大火煮開；
10繼續滾煮1分鐘出蝦油，然後把蝦擺入砂鍋內，把鍋內的湯汁倒入砂鍋內；
11蝦上撒入剩餘的大蒜末，另起油鍋，炸香紅椒段和花椒，趁熱澆在蒜末和蝦上；
12撒上香菜末即可，可把砂鍋燒熱後上桌。
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