主料草魚一條內酯豆腐一盒。
調料蒜蓉10克 大蔥5克 姜5克 豆瓣醬3湯勺 陳醋一湯勺生抽2湯勺 料酒5克高湯一大碗 白糖10克 胡椒粉5克 辣椒適量花椒適量雞精適量。
做法
1將魚宰殺洗淨，去魚頭魚骨，魚肉片成薄片，放入鹽料酒生粉醃20分鐘。
2鍋內油燒熱，下蔥姜爆香，下豆瓣醬翻炒均勻倒入一大碗高湯，調入料酒鹽白糖陳醋生抽胡椒粉煮沸。
3湯滾開保持大火，將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精即可關火。
4將內酯豆腐切塊，放入容器中加熱一下。
5把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆花的容器中。
6炒鍋下油燒至五成熱，下辣椒花椒最後放入蒜蓉，待花椒酥香，辣椒變色，連油淋於魚片上即成。
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