材料新鮮草魚半條，干紅椒15顆，中型洋蔥半顆，芹菜2顆，生薑1小塊，大蒜10顆，花椒20顆
鹵藥包香葉4片，草果2顆，桂皮2塊，小茴香10克，南姜5克，花椒10顆
醃魚料料酒1小匙，鹽1/8小匙，白胡椒粉1/8小匙，玉米澱粉適量
調味料郫縣豆瓣醬1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，辣椒面1小匙，高湯或清水2飯碗
做法
1.將草魚開肚去內腦，刮淨鱗片洗淨，將魚切成小塊，用料酒，鹽，白胡椒粉醃製15分鐘。
2.將洋蔥切條，芹菜切條，干紅椒用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分鐘洗淨備用。生薑大蒜剁成蓉。
3.平底鍋燒熱少許油，將魚塊表面粘上少許玉米澱粉，放入平底鍋內用中小火煎至表面變硬，盛出備用。
4.炒鍋內燒熱油，放入洋蔥，芹菜用大火炒約1分鐘，至斷生盛出備用。
5.將鹵藥包裡的材料放入小紗布袋內，炒鍋內放入油，放入姜蓉，蒜蓉，干紅椒段炒出香味。放入郫縣 豆瓣醬翻炒約1分鐘。加入高湯或清水煮開，加入生抽，砂糖及滷肉包，轉小火加蓋轉10分鐘。
6.當紅湯飄出香味後，加入煎好的魚塊及炒好的洋蔥，芹菜，再煮至水開即可連湯盛出.放入碗內，
7.炒鍋倒入油，冷油小火放入花椒炒至花椒變的微焦色，乘熱將花椒及油淋在魚上即可。
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