材料
草魚塊500克，中型蕃茄4顆，香蔥3根，薑片4片，姜蓉5克，蔥花5克
調味料
醃魚料鹽1/4小匙，米酒1小匙，玉米澱粉20克
燉魚料李錦記蕃茄醬2大匙，砂糖1大匙，生抽2小匙，白胡椒粉1/8小匙 鹽1/4小匙，雞精1/4小匙
製作方法
1.將草魚開肚去內臟，去淨鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生薑切片，香蔥切段。
2.將草魚塊放入碗內，加入薑片，米酒，鹽用手抓勻，放置醃製15分鐘。
3.盤內放入玉米澱粉，將魚塊放入粘上薄薄的玉米澱粉，如果過厚要用手拍干。
4.平底鍋內燒熱油，放入魚塊，轉中小火煎制。
5.煎至表面金黃後，再翻面繼續煎至兩面金黃色，撈起瀝淨油備用。
6.平底鍋洗淨，重新燒熱少許油，放入薑片，蔥花炒出香味。
7.先加入切碎的2顆蕃茄細丁，用小火煸炒一下。
8.再加入蕃茄醬，砂糖，生抽，鹽及清水，用中火煮開後，轉小火煮至蕃茄丁溶化。
9.這時再加入煎好的魚塊，大塊的蕃茄，加蓋燜煮約10分鐘。
10.中途翻動幾次魚塊，讓魚能全部浸入醬汁內，一直煮至醬汁濃稠，最後加入香蔥段，雞精，及白胡椒粉即可出鍋了。
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