用料鯉魚一條 北豆腐300克豬油50克蔥姜蒜鹽5克白糖半湯勺醋一湯勺醬油2湯勺黃酒2湯勺花椒大料胡椒粉枸杞黃豆辣椒醬2湯勺
做法
1魚洗淨，切段，放黃酒薑片鹽醃製一會。
2豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3將豬板油切小塊煉成油，撈去油渣，放入薑片，放入醃製好的魚塊，煎至兩面發黃。
4煎好的魚盛到盤裡待用。
5鍋底留油，放入蔥姜蒜爆香倒入辣味黃豆醬，放豆腐煸炒。
6倒入魚塊。將醬油白糖醋黃酒水兌成一碗汁倒入鍋內，放入枸杞花椒大料。
7大火燒開，再改成小火燉二十分鐘後，魚肉入味熟透，調入鹽胡椒粉味精投蒜末起鍋即可。
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