做法
1熱鍋涼油，裝花椒入鍋中炸出香味後，再加入辣椒，炸至微變色；
2加入蔥姜，煸出香味後，將龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅；
3沿鍋四周烹入一圈料酒，炒勻出香味後，加入醬油，白砂糖，炒勻；
4加鹽，再加一小碗水，大火煮開後，轉小火，繼續煮5～8分鐘左右；
5加少許醋勻後，再加少許雞精，炒勻出鍋即可。
小貼士特別奢辣的朋友，我建議，在煸完蔥姜後，加少許辣火鍋料炒香，這樣很夠味，而且味道超讚的說。
龍蝦的處理
剛買回來的龍蝦，比較髒，先用清水淘洗幾遍，再用清水泡兩個小時，水中加少量鹽。然後再次洗淨，用一把乾淨的小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身，緊捏住龍蝦的背部，防止大鉗子蟄到手，拉住龍蝦尾部扇形中間的那一片，輕輕一拉，沙線就出來了。
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