材料泥鰍，千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油，醋，白糖，鹽，味精，老乾媽，豆瓣醬。
做法
1.泥鰍買回來，放滴了油的清水裡養一天，讓其吐淨泥沙，用鹽搓淨泥鰍表面的粘液，用清水沖洗乾淨備用。
2.熱鍋下油，油熱後，加老乾媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。
3.鍋裡倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。
4.把泥鰍倒入煮沸的鍋裡，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。
5．再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。
6．沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調味。拌入香菜。
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