材料回魚一條，魚火鍋調料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生薑，永川豆豉，冰糖，雞粉
做法
1回魚一條，近四斤，用了家裡最大的盆才能好好裝著拍照
2回魚剖洗乾淨，剁成大塊，這魚膠質特重，剁完刀上沾上好些魚膠
3水煮魚調料，竹筍，蟹味茹，豆皮絲
4蟹味菇摘洗乾淨，竹筍用清水浸泡半小時後撕成條再用沸水汆燙後備用
5炒鍋放油，油熱後下花椒粒，蒜瓣，薑片爆出香味，再放入永川豆豉，豆瓣醬，水煮魚調料炒香
6加入清水後，加適量醬油，鹽，少許冰糖，再把魚塊放入煮沸
7煮至魚肉差不多熟了，下入竹筍，蟹味菇，豆皮煮幾分鐘
8最後下雞粉調味後起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌
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