用料
帶魚蔥姜蒜料酒麵粉干辣椒末花椒鹽。
做法
1帶魚洗淨斬成合適大小的塊，加入適量蔥姜料酒放冰箱醃製30-40分鐘；
2鍋加入適量的油幾片姜中火預熱後，將醃製好的帶魚用廚房紙巾抹乾水分，均勻的薄薄的撲上一層麵粉，入鍋中火煎制；
3等帶魚一面完全煎黃以後，再小心翻面煎另一面；
4將煎好的帶魚撥到鍋的一側，利用鍋裡的余油炒香蔥姜蒜末干辣椒末，加入適量花椒鹽和帶魚小心炒勻即可
提示
1煎帶魚的鍋如果是不銹鋼鍋，最好是鍋底厚導熱效果好的，比如樂扣樂扣cookplus，如果鍋底過薄，很容易將魚煎糊，且鍋要加適量油預熱後，再下帶魚煎制；
2帶魚下鍋煎以前，必須充分的抹乾魚身上的水份，最好再均勻的薄薄的撲上一層麵粉；
3煎制的過程全程用中火，一面煎好後才翻面，否則帶魚魚皮很容易破，影響成品美觀；
4最後的調味末最好能均勻的裹在帶魚上，味道和賣相都比較好；
5如果想做紅燒帶魚，可在第4步完成以後加入適量生抽老抽冰糖水燉煮至帶魚入味，收干湯汁即可。
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