原料平魚兩條香菇
調料蔥姜蒜干紅辣椒八角花椒小茴香鹽白糖醬油醋紹酒。
做法
1平魚用剪刀在這面剪開小口，去其器內臟和魚鰓，洗淨腹內黑膜。
2香菇切丁，蒜切片姜切片香蔥切末，蔥切段，干辣椒剪成小段。
3熱鍋下冷油，
4油熱後，下魚小火慢煎；
5煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎；
6雙面煎黃後，下入佐料蔥姜蒜干紅辣椒八角花椒小茴香
7烹入料酒和醋，添加剛剛沒過魚的熱水，大火燒開；
8調入鹽和醬油，
9加入白糖大火收汁。
10撒上香菇丁，大火入味。
11大火燒製至湯汁濃稠；
12撒香蔥末淋少許香油出鍋裝盤。
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