材料小龍蝦姜蒜
調料紅油；黃酒香醋鹽白糖胡椒粒蠔油孜然花椒番茄醬風乾羅勒碎
買回來的小龍蝦，用淡鹽水浸泡約30分鐘後，換清水漂洗，用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷洗龍蝦的時候捏住它的背部，最好戴上橡膠手套，注意不要被龍蝦的鉗子傷到，反覆漂洗至水清無沫為至；將蝦頭擰下，小龍蝦有三片尾翼，捏住中間那片一擰一拉泥腸就帶出來了。
做法:
1.將小龍蝦刷洗乾淨後，去蝦頭及泥腸，控水備用；
2.鍋內坐水，入花椒粒薑片煮開；
3.下1中蝦球，水開二度澆1勺黃酒；
4.龍蝦淖水變色後撈起，清水沖淨泡沫備用；
5.鍋內注入蔥油，爆香切碎的蒜粒姜塊，下4中蝦蝦煸炒；
6.將製作調料依次加入噴黃酒香醋蠔油，調入鹽白糖胡椒粒番茄醬紅油風乾羅勒碎及適量清水，大火煮開後轉中小燜燒至入味，撒入孜然，所有材料掂勻後起鍋裝盤即可。
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