用料
螃蟹魔芋絲綠豆芽芫荽干辣椒花椒老乾媽香辣醬生薑蔥白料酒蠔油香醋。
做法
１各式材料洗淨備齊；
２用專用工具將螃蟹處理成適當大的塊；
３鍋裡加入適量油燒熱，加入干辣椒花椒老乾媽香辣醬生薑蔥白小火煸出香味；
４倒入處理好的螃蟹翻炒，噴入適量料酒；
５加入綠豆芽魔芋絲翻炒均勻，加入蠔油和少許水燜煮片刻；
６收汁，放入芫荽段滴入幾滴香醋即可。
提示
１螃蟹購買前大多是蒸好的半陳品，如果鮮活的自己處理要注意安全；
２螃蟹處理的時候，較大的蟹腳等部位，要用工具壓裂，這樣容易更容易入味；
３活螃蟹一般燜煮到螃蟹殼變紅後，再繼續燜幾分鐘就熟透了；
４魔芋富含膳食纖維，有助消化，是減肥保健之佳品；
５老乾媽香辣醬蠔油都含有鹽份，注意用量以免過鹹。
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