用料鱔魚段半斤，入沸水鍋焯一下除腥味後撈出；香菇五朵切丁，鮮朝天椒五個切圈，熟花生仁兩大匙切末，油酥辣椒一匙，紅油兩匙，花椒粉一咖啡匙，美極鮮醬油一大匙，白糖一匙，黃酒一大匙，雞精鹽適量，薑末一匙，蔥碎一匙，香油一匙，魚露一大匙，薑片五六片香蔥六棵切段。
鍋置火上加約一斤湯或水，燒沸後放薑片蔥段黃酒煮出香味，用漏勺除去料渣。
倒入鱔魚段香菇粒鹽，沸後煮約兩分鐘。
連湯倒入盆中，加蓋泡冷。
將辣椒圈花生仁油酥辣椒紅油花椒粉美極鮮醬油白糖雞精薑末蔥碎香油魚露一同放碗裡調兌好。
上桌開吃。
冷泡鱔段
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:用料：鱔魚段半斤，入沸水鍋焯一下除腥味後撈出；香菇五朵切丁，鮮朝天椒五個切圈，熟花生仁兩大匙切末，油酥辣椒一匙，紅油兩匙，花椒粉一咖啡匙，美極鮮醬油一大匙，白糖一匙，黃酒一大匙，雞精、鹽適量，薑末一匙，蔥碎一...
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