原料草魚，油菜，生粉，花椒，麻椒，蔥姜蒜，干辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，鹽，糖，生抽，濃湯寶老母雞湯
做法。
1.草魚處理乾淨後切成蝴蝶塊，放到一個大一點的碗中。
2.用生粉，姜粉，少許鹽和料酒醃製，我感覺醃製半天到一天比較好。
3.取一半量的干辣椒用剪刀剪成斷，蔥切段，姜切片，備用。
4.鍋中倒入適量的油，先開小火煸花椒麻椒和辣椒段，煸出香味後，大火放入蔥姜蒜爆香鍋底。
5.放入郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油。
6.放入雞湯大火燒開，最好可以沒過魚的量，加入鹽生抽少了的糖調味。
7.開過後下入醃製好的魚塊，然後中火保持開鍋狀態，15分鐘左右。
8.此時油菜洗淨焯水放到盛魚的碗底，墊好。
9.魚好後撈出放到油菜上，倒入適量的湯。餘下的干辣椒掰斷放到魚上面，撒少許花椒和麻椒，還有蔥花，然後炒鍋燒熱油約9成熱後，淋到魚上面即可。
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