材料大對蝦2個，小蔥3根，蒜6瓣，姜半塊
調料料酒豆豉醬雞精糖水澱粉各適量
準備工作
1將對蝦去蝦芒蝦腳，用剪刀將背部全剪開，去掉蝦線，再用小刀將蝦肉一剖為二，深及蝦腹部，但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸乾備用。
2蔥白與蔥綠分開，蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起，蔥綠切粒備用。
做法
1鍋內熱油，四成熱時，放入對蝦，中火將蝦的兩面煸干。
2將蝦撈出備用，並倒出一部分油
3鍋內留少量油，下入蔥姜蒜末用中火煸出香味。
4加入豆豉醬，煸香。
5加入少量的水一定不能多哦！，燒開後，下糖雞精調味，放入蝦，再烹入料酒，保持中火，然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
6約10分鐘待汁收稠後，改小火，沿鍋邊倒入適量的水澱粉，不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上，起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
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