原料沙丁魚
調料鹽醬油糖料酒蒜姜老乾媽豆豉
做法
1沙丁魚去鱗去腸，盡量留頭；
2大蒜姜剁成蓉，撒在沙丁魚上，加鹽醃入味；
3起油鍋，燒六成熱，保持中小火，將沙丁魚一條條放入鍋中油煎，兩面金黃時鍋中留下少量油，加鹽糖醬油料酒烹製，最後澆一勺子老乾媽豆豉中的紅油，翻炒出鍋。
小貼士
1煎魚時油要多一點，不然很容易粘鍋，破壞外觀，煎完後把多餘的油倒出來就是了。這道菜的點睛之筆是最後的一勺「老乾媽」豆豉，只用紅油就行，但是只能最後放，放早了會變酸。如果沒有「老乾媽」，豆腐乳中的紅油也是不錯的。
2沙丁魚最好去菜市場買，可以要求魚販代為刮鱗清洗，否則很麻煩，那種鱗很細小，容易堵下水道。
3所有的小海魚中，沙丁和黃花的味道最香，特別適合油炸下酒，夏天來了，主婦們每天最好給老公準備一個下酒小菜，喝點冰鎮啤酒，幸福感會油然而生。
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