材料小黃魚 麵粉 姜 鹽 料酒 椒鹽 胡椒粉
做法
1.小黃魚清除內臟並且將魚頭也一併拿掉
2.用鹽，姜絲，胡椒粉，料酒醃製半個小時左右
3.醃製後瀝干水分，加入少許麵粉，讓魚身均勻的裹上粉
4.熱鍋熱油大概6成油溫，放入小黃魚，轉小火，一邊煎至定型微黃即可翻面
5.待2面都成微黃狀態，魚也就煎好了，用廚房面巾拭油，趁熱撒上椒鹽即可
小貼士
1.魚很小，所以魚頭就不用了，完全可以丟棄
2.用料酒，姜，胡椒粉醃製入味同時還能去腥
3.煎魚一定要熱鍋熱油，或者鍋燒熱後用薑片抹下鍋底再倒油，還有拍上麵粉，這些都是保證煎皮不破的竅門，大家可以試下哈
4.煎魚請一定要有耐心，用小火，並且不用常翻動，待一邊定型了再煎另一面，這樣魚身也不容易煎破哈
5.剛煎好的魚請不要重疊放在一起，此時魚身的熱量和油足以讓酥脆的魚身回軟，影響口感，故一定要拭乾油
6.請使用不粘鍋，這個是煎魚必備的，尤其對於新手更方便
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