原材料鰱魚 大蒜
調料大蔥老薑泡姜豆瓣醬鹽料酒雞精食用油
準備工作
1鰱魚洗淨，一破二，斬成段，放入適量的鹽料酒和薑片，給它按摩按摩，醃製1小時左右。
2老薑切粒，泡姜切絲，大蔥切小段，大量的大蒜剝皮洗淨備用。
3豆瓣醬要剁細，這樣出菜才會好看~！
做法
1鍋裡熱油，爆香大蔥段，老薑粒和泡姜絲。
2然後加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~。
3加入豆瓣醬炒香。
4加入適量的清水燒開。
5將醃製好的鰱魚塊逐塊放入鍋中，待所有魚塊下鍋後，輕輕翻動一遍鍋裡的魚塊，然後加入適量的雞精調正味，蓋上鍋蓋燒至鰱魚熟透就ok~！魚熟了就起鍋，燒太久魚肉容易散掉。
小貼士
1豆瓣醬一定要剁細，否則出菜就會不靚了~！
2炒料要炒夠火候，待炒好的料加水燒開後，可以多燒製一會兒，讓湯汁更好的入味後就可以用漏勺打撈掉大塊的料渣~！這樣出菜也會更漂亮~！
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