準備工作
1.醃黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒蒸魚豉油醃製1-2小時
2.包裹醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉
3.煎煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎
4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時
5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再
6.煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面
7.煎好的黑魚塊蔥姜辣椒花椒八角
做法
1.煎魚的底油炒香蔥姜辣椒花椒八角
2.加入適量的溫水鹽醬油醋料酒白糖煮開
3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會
4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可
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