材料挪威三文魚肉250克花生米50克蔥1根干紅辣椒5只花椒10粒
調料醋1茶匙糖1/2茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙骨湯3茶匙澱粉1/2茶匙鹽1/4茶匙
做法
1準備好一塊去皮去骨的三文魚
2三文魚切0.7cm見方小塊，用鹽，胡椒粉拌勻醃製10分鐘。
3花生米放入油鍋內小火慢慢炸熟，撈出，放廚房吸油紙上吸油晾涼。
4大蔥切小段，干辣椒剪開去籽；所有調料兌勻。
5鍋內燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香。倒入三文魚炒變色。
6加入大蔥炒勻。
7倒入兌好的調料汁。
8大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米翻勻即可。
小貼士
1炸花生米要涼油入鍋慢慢炸，聽見鍋內有沙沙響聲即可關火撈出，以免炸糊。
2三文魚很容易熟，要想保持嫩嫩的口感，最後兌調味汁的時候一定要大火快速翻炒收汁。
3花生米出鍋前加入，以免疲塌。
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