材料
a:黑魚
b:小青菜香菜蔥
c:生粉花椒干辣椒姜蒜
d:生薑粉紅油豆瓣料酒鹽糖雞湯生抽。
做法
1黑魚洗淨切蝴蝶薄片，魚片放少許生粉料酒生薑粉，抓勻醃一個小時，有時間可以再久一些。
2干辣椒切小段蒜姜切片蔥白切段，蔥綠切蔥花。
3清水放少許油及鹽，將青菜洗淨放入焯好撈出墊在碗底待用。
4鍋中放適量油，放入姜蒜蔥白花椒爆香。
5放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6倒入雞湯。
7放少許鹽糖調味兒，少許生抽。
8湯滾開放入魚片，再一次燒開即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩餘干辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。
小貼士
1沒有姜粉也沒關係，可以放些生薑末，也可以料酒稍稍多一些，不過生薑末在魚入鍋前做好要挑出來。
2魚片切的薄一些，湯一開就可以了。
3雞湯沒有也沒有關係，用清水代替也行，青菜也可以換成大白菜黃瓜等。
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