原料鮮蝦8只土豆一個干辣椒5個香菜一小把蔥，姜，蒜，白芝麻
調味料 鹽 生抽 料酒 糖 香油 辣椒油
做法
1.蝦洗淨去腸線，用料酒和少量鹽醃一會兒。土豆去皮切成條，用清水沖掉表面澱粉，瀝水。
2.干辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，蔥分蔥白蔥葉分別切段。
3.鍋裡倒油，要多一點，燒到7成熱的時候放入蝦，不斷翻炒，到蝦變金黃色時瀝油撈出。再將土豆條倒入鍋裡，翻炒到金黃變酥, 瀝油撈出.
4. 鍋裡留油, 下切好的蔥白, 蒜, 姜, 干辣椒炒香，重新倒入蝦和土豆條，加生抽，糖，鹽，炒勻。
5.放入香菜和蔥段，炒勻並調整味道，最後撒白芝麻，炒勻後裝盤。喜歡的話最後再淋點麻油或辣椒油。
小貼士
1.蝦要選頭裡紅膏多一點的。河蝦不適合這個菜。
2.香菜要多放，不是點綴而是主料。
3.要用生抽，不加老抽或普通醬油，也不加水。
4.糖不能太少。
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