無錫骨是一道老少皆宜的江蘇菜名菜，其肉鬆骨酥，外濃內鮮，鹹中帶甜，異常入味！在 家自製也非常容易，可隨個人喜好一次多做點，隨時拿出來吃都方便，而且更加入味。食 時可用煲仔盛載加熱方可，秋冬時節下飯一流！
材料肉厚的豬腩排1斤薑片1大片拍松蔥斷適量八角2粒桂皮1塊
排骨放入加有薑片和酒的開水中灼水。
排骨瀝干水份下鍋煎至兩面稍金黃，下薑蔥同爆香。
加入浸過面的水香料老抽3匙味精片糖1條酒1匙鎮江醋2－3匙，燒開後改小火。
慢火熬40分鐘左右，待汁液濃稠肉質鬆軟熄火。
燒熱煲仔，把排骨和汁液一同放入，加熱3分鐘即可，這樣冬天吃起來容易保溫，味道更香濃。
成品
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