蟲草花學名蟲草菌絲體，屬於一種真菌類。為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。對增強和調節人體免疫功能提高人體抗病能力有一定的作用。
我這次用了正宗的家養雞蛋來炒，顏色金黃，配上翠綠的香蔥十分搶眼。美中不足的就是我們這裡買不到鮮蟲草花，使用的是水發的乾貨，顏色上打了不少折扣。
原料
雞蛋3個 蟲草花適量 香蔥適量鹽適量
做法
1.備齊原料，蟲草花用水泡發。
2.將雞蛋打散，加入兩勺清水，攪打均勻。
3.鍋內燒開水，放入蟲草花焯水後撈出控干水分。
4.香蔥洗淨切段。
5.鍋內放油，燒熱後放入雞蛋煎熟劃散後撈出控油。
6.鍋內留余油放入香蔥炒至斷生。
7.加入雞蛋和蟲草花翻炒。
8.加入適量鹽調味後出鍋。
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