撻底
原料低粉130克無鹽奶油65克糖粉32克蛋黃1個水12克
做法
1黃油室溫軟化至非常軟，加入糖粉攪拌均勻。
2將蛋黃打散後分次加入，每次攪拌融合後再加下一次直到全部加完。
3將低粉過篩一半到黃油中拌勻。
4加入牛奶拌勻麵糊。
5過篩另一半低粉到黃油中拌勻，撻皮做好。
6將撻皮裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏1小時。
7將撻皮取出，案板上撒薄粉，將撻皮擀成圓形，裝入撻模中。
8撻皮上用叉子叉出小孔以防烤焙時鼓起。
9撻皮上蓋上錫紙，裝入重物
10烤箱提前預熱至180度，將撻模放入烤箱中層烤焙30分鐘。
11烤焙好的撻模取出放到涼。
杏仁奶油餡
原料杏仁粉60克糖粉45克無鹽奶油60克全蛋液37克
裝飾切厚片黃桃適量杏仁片適量
製作過程
1黃油室溫軟化至非常軟，加入糖粉攪拌均勻。
2將全蛋打散後分次加入，每次攪拌融合後再加下一次直到全部加完。
3加入杏仁粉拌勻，杏仁奶油餡完成。
4將杏仁奶油餡裝入放涼的撻模中，抹平表面。
5叉開擺上切片黃桃，表面撒適量杏仁片裝飾。
6烤焙烤箱提前預熱至180度，放置中層烤焙35分鐘。
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