主材雞蛋
配料洋蔥青紅辣椒
糖醋汁糖米醋香醋醬油料酒
做法
1醬菜洋蔥青紅辣椒切絲，小碗中加入糖米醋香醋料酒醬油混合均勻。
2起鍋坐油，稍多點，油微微冒煙時依次打入雞蛋，兩面煎至金黃，蛋黃尚未完全凝固時盛出備用。
3原鍋直接倒入洋蔥，加少許鹽，小火炒至洋蔥透明變軟，加青紅辣椒翻炒出香味。
4鋪上荷包蛋，倒入糖醋汁，加蓋煮一分鐘關火，用鍋鏟把荷包蛋切成兩到三塊，出鍋前滴入數滴麻油即可。
小貼士
1家庭可以用半煎炸的方式，油溫一定要高，蛋白一定要起泡。
2糖米醋香醋醬油料酒的比例大概各為一份，根據自己喜歡的口感調整。
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