食材 道菜譜www.daocaipu.com雞蛋海參
配料香蔥醬油香油水
做法
1準備好食材 道菜譜www.daocaipu.com，海參提前泡發。
2將雞蛋攪打成蛋液 ，倒入11或11.5的水攪勻。
3用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙籤扎破蛋液表面起泡。
4蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘。
5然後將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。
6出鍋後撒少許香蔥粒，生抽和香油調味即可。
如何蒸出一碗細滑鮮嫩的雞蛋羹
1溫水調蛋液，蛋液和水的比例為11或11.5。
2蛋液過篩，濾過的蛋液更加細膩。
3如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。
4入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。
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