食材 道菜譜www.daocaipu.com南極冰筍10克雞蛋2個韭芯1小把
調料鹽2克生抽3克米酒5克油10克姜蒜末適量
做法
1準備好食材 道菜譜www.daocaipu.com。
2南極冰筍放到清水中浸泡1-3個小時。
3泡發的南極冰筍表面會比較滑，加一點鹽搓洗一下，可以去掉滑膩感。
4雞蛋磕入碗中打散，南極冰筍也切成薄片，韭芯切段備用。
5燒開一鍋水，把切好的南極冰筍放到鍋裡稍微焯一焯。
6再過涼水。
7鍋燒熱，倒油，下姜蒜末爆香，把南極冰筍下到鍋裡，加入生抽米酒翻炒入味。
8把炒好的冰筍倒入雞蛋液中拌勻。
9鍋裡再倒入油，把雞蛋液倒入鍋裡炒成蛋餅。
10用鍋鏟把蛋餅鏟碎，最後加入韭芯段炒勻，用鹽調味即可。
小貼士
南極冰筍口感類似海帶，在烹飪前要用清水浸泡1-3個小時，泡軟了才可以烹飪，可以涼拌炒火鍋等。
南極冰筍因為是海產品，所以有點腥，在烹飪的時候要加入生薑和多用米酒去腥，或者加陳醋麻油辣椒油也可以達到去腥效果。
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