原料雞蛋4個豬肉糜200克干香菇5朵蔥姜適量。
調料鹽1匙糖1匙生抽1湯匙白胡椒粉適量香油1湯匙澱粉適量。
做法
1干香菇溫水發後，洗淨去蒂切碎蔥姜切末加入肉餡中。
2加入鹽糖生抽白胡椒粉香油澱粉拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。
3將雞蛋打散成蛋液，平底鍋中倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上。
4掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住，半成品蛋餃就做好了。依次將剩下的蛋液和肉餡做成蛋餃即可。
小貼士
1攤圓形蛋皮時，利用圓形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。
2半成品蛋餃做好後，煮湯或者蒸火鍋都可以。
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