主材雞蛋兩隻，肉末100克
配料生薑兩片
調味料鹽糖生抽老抽料酒
做法
1雞蛋兩隻加少量鹽徹底打均，過濾，加入與蛋液同等量的高湯或涼開水攪勻。
2蒸蛋的碗中抹薄薄的一層芝麻油，倒入蛋液。
3蓋上錫紙，涼水上鍋，水開後轉中小火，蒸約12分鐘至蛋液完全凝固，檢查方法，插入一根牙籤，沒有液體滲出即可。
4鍋中放適量油，涼油放入兩片生薑和肉末，炒至肉末變色，加入適量料酒生抽老抽白糖和一點點香醋，炒至肉末酥香，將肉臊鋪在蒸好的蛋羹上即可。
貼士
1蛋液加一點點鹽就行，後面肉末也有鹹味。
2過濾後的蛋液更細膩，也可以不過濾。
3雞蛋和液體的比例在11到11.5都行，水多蛋更嫩，看個人喜歡。
4碗上抹油是為了防沾，效果很好哦，否則蒸蛋的碗會比較難洗。
5蒸蛋的時間根據蛋量的多少容器的傳熱性自己調整，完全凝固即可，如果沒凝固繼續再蒸一會就行了。
6錫紙可以碟子可保鮮膜代替，目的就是不讓鍋蓋的水滴到蛋液上。
7肉醬可以根據自己喜歡來調味。
8不喜歡加肉醬的，最後直接在蛋羹上澆一些蒸魚生抽也很美味。
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