原料雞蛋豆腐皮甜面醬大蔥鹽白酒糖香油等
做法
1買來的豆腐皮用開水汆燙兩次，然後沖洗乾淨切成大小合適的方塊。大蔥洗淨切成蔥絲
2雞蛋打入碗中，加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液
3鍋中放一大勺油，油熱後，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋快，然後鏟出
4鍋裡放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬，加入一勺糖加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可
小貼士
1買來的豆腐皮雖然是熟的，但一定要用開水汆燙兩次，一來豆腐皮更軟可以去掉豆腥味二來，去掉灰塵和髒東西
2炒雞蛋的時候，加入適量的水可以使炒出的蛋塊更嫩，加入幾滴白酒可以使雞蛋更蓬鬆，也可以去掉蛋腥味，一般一個雞蛋一湯匙水就夠了，依次累加
3油熱後將蛋液下鍋，別急著馬上翻炒，要等蛋液稍微凝固後再翻炒，某些童鞋每每把炒雞蛋變成豆腐渣就是因為這原因
4炒醬的時候一定要小火慢慢勤翻炒，油稍微多一些，防止醬糊鍋底，加入糖和香油使醬口感更好
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