原料雞蛋
調料食用油 鹽 醬油
做法
1.準備好雞蛋；
2.熱鍋冷油；
3.油開始冒一點煙時迅速打入雞蛋轉小火；
4.快速撒上一點細鹽；
5.用鏟子把雞蛋對折後摁住一會；
6.翻面開中火煎到兩面金黃就可以出鍋。
小貼士
1.熱鍋倒入油後，不能像炒蔬菜那樣把雞蛋直接放入，一定要讓油溫再升高，判斷的標準是放點蔥花，生薑碎之類，能沸騰起來油溫最合適，或者你看到油有一點冒煙就可以放雞蛋了，但不要等到油冒很多的煙，那樣油溫太高，雞蛋容易焦糊；
2.最好提前把雞蛋從冰箱裡拿出，常溫最好，因為煎這個雞蛋一定要讓蛋白起泡爆裂開來，那樣才可以擴大其面積，才能為折疊創造最好的條件，雞蛋溫度低會有點影響；
3.用鏟子折疊如果你掌握不好，可以用筷子輔助，折疊後記得用鏟子摁一會，讓兩邊的蛋白沾住，讓蛋黃完全被包在裡面。
4.這種荷包蛋一定記得要適當多放點油，沒有油就很難做成功的；
5.兩面金黃就可以出鍋，如果喜歡吃糖心蛋，那就減少時間，相反就開小火多煎一會；
6.吃的時候根據自己口味選擇調料，一般滴幾滴醬油就非常好吃了。
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