材料香椿苗，雞蛋，紅椒
做法
1香椿苗洗乾淨，瀝干水分
2雞蛋打入碗中，加鹽打成蛋液，紅椒洗淨切成小丁
3把香椿苗和紅椒丁與蛋液混合攪拌均勻
4平底鍋燒熱，在鍋中倒少許油，並晃動鍋身使油鋪滿鍋底
5倒入香椿苗蛋液，用鏟子將蛋液整形成圓形，並把香椿苗鋪均勻
6蓋上鍋蓋，燜2－3分鐘至表面的蛋液凝固
7將蛋餅翻個面，繼續燜1分鐘即可出鍋，吃的時候把蛋餅切成小塊即可
備註
因為生香椿苗有小莖，很多小苗在一起時整體體積顯得比較大，不容易與蛋液混合，在大碗中攪拌時，盡量攪拌勻就行了。待蛋液倒入鍋中後，用鏟子把小苗鋪均勻就行了。
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