主料韭菜250g雞蛋2個
調料鹽適量雞精少許
做法
1．準備材料，韭菜摘去老根洗淨瀝干水分；
2．韭菜切碎，將雞蛋打入；
3．攪拌均勻後，根據個人口味，加入適量鹽；
4．加入少許雞精提味，再次攪勻；
5．鍋底刷一層油，燒熱，倒入韭菜蛋液，晃動鍋使蛋液平鋪於鍋底，小火加熱；
6．加熱至邊緣但也凝固，翻面，至兩面微黃香味溢出即可。
小貼士
1．切韭菜時注意要垂直下刀，以免韭菜出水；
2．油稍微多一點點，這樣韭菜口感潤滑，吃起來更香；
3．蛋液倒入鍋中後，一定要將蛋液搖勻，以免加熱時受熱不均；
4．加熱至邊緣蛋液凝固即可翻面，注意不要煎得過久，容易煎糊。
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