材料
鴨蛋20個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽適量，紅星二鍋頭白酒100毫升。
做法
1.鴨蛋洗淨外皮晾乾；
2.將花椒八角桂皮香葉放在調料盒裡擰緊；
3.鍋接適量水，放入2的調料盒，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼；
4.將鴨蛋碼放在事先準備好的玻璃缸中，把煮好的鹽水中的調料盒取出，將水倒入玻璃缸中沒過鴨蛋；
5.倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，一個月即可。
提示
1.鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽；
2.至於放多少鹽我也沒稱過，有人說放到鹽水飽和，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，可我覺得好像沒必要，我一般是嘗一下感覺很鹹就不放了，大概放了一袋的少1/2；不過要是放的太少也不行，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了；
3.放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以；
4.醃蛋的罐子我一般都是刷乾淨晾乾才用的，因為不知道沾了生水是不是容易腐敗。
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