5.降溫後的白水蛋剝殼切片；
6.鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜辣椒碎爆香；
7.聞到香味後放入豆豉；
8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘；
9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油；
10.加少許鹽，翻炒均勻即可。
烹製心得
1.豆豉最好提前用清水泡軟，同時可以清除雜質；
2.煮熟的雞蛋待涼透再切，否則容易切碎；
3.如果有條件，可以用棉線來切蛋片，切口更整齊，不易碎；
4.做這道菜，一定要多多放蔥才好吃；
5.喜歡吃辣的，不妨多放辣椒，很下飯。
白水蛋的煮法
1.用量杯底部的鋼針將雞蛋較大的一端刺破一個小孔；
2.將雞蛋較小的一端朝下放入蒸蛋盤的鏤空裡固定；
3.依據自己的口味偏好，在量杯中加清水；
4.發熱盤表面擦乾淨，將量杯中的水倒入；
5.裝好蒸蛋盤，蓋上透明蓋；
6.接通電源，紅燈會亮，待紅燈滅掉，就說明白水蛋蒸好了。
煮蛋器使用心得
1.蒸雞蛋前一定要將蛋殼刺破，以免雞蛋發生爆裂；
2.用加水量控制工作時間，時間到會自動斷電，指示燈滅，表示蛋已蒸好；
3.蒸制過程中會產生蒸汽，不要靠得太近，以免燙傷。
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