7.30分鐘後，揉面階段結束，加上之前額外添加的15分鐘揉面，總計揉面時間為45分鐘，檢查麵團，已經能很輕鬆的拉出手套模了，揉好的麵團表面光滑細膩不粘手，蓋上機器蓋子，進行第一階段的發酵，此時機器顯示為2:45。
8.發酵至1:49－1:48分鐘的時候，機器會有個1分鐘的攪拌排氣過程，可以在這個時候暫停機器，對麵團進行整形，如果想偷懶不整形，就不用管它，任由著麵包機進行二發烘烤就行。排氣攪拌結束後，暫停機器，取出麵團，用擀面杖擀成正方形的面片，在中間鋪上適量紫薯餡。
9.兩邊向中間對折，再用擀面杖稍微擀平。
10.再鋪上適量紫薯餡。
11.由上至下捲起，寬度以麵包機內筒為標準。
12.將麵包生坯放入麵包機內筒中，蓋上蓋子，結束暫停，繼續工作，其餘的工作都交給麵包機，進行二次發酵直到烤制完成，烤制完成後機器會『嘀嘀』的提示，然後取出麵包，趁熱立刻給麵包表面刷上融化黃油，能令麵包外皮變得柔軟很多，放到烤網上放涼，裝入保鮮袋保存。
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