黃桃麵包卷
特別喜歡吃蛋糕類的甜食，天生的喜愛，但是不知道為什麼不愛吃別的甜食，可能蛋糕對我有獨特的記憶吧。這款黃油蛋糕卷，甜而不膩，爽滑可口。
材料雞蛋3個，糖 50克，油40克，水牛奶40克，低筋麵粉70克，白醋3滴。
餡料材料打發奶油和黃桃果肉適量。
做法
1雞蛋將蛋白和蛋黃分開，蛋白裝入無水無油的盆裡。
2蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打發至大泡泡狀，加入20克糖。
3繼續用打蛋器打發至細膩小泡泡狀，再加入20克糖。
4繼續用打蛋器打發至中性發泡，能勉強畫出一點紋路的狀態，再加入10克糖。
5打蛋器繼續打發至可拉出小尖鉤的完全階段。
6蛋黃加入40牛奶40克油，攪勻至看不到油星。
7篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒狀。
8分三次將打好的蛋白加入到蛋黃液裡去，由上至下小心翻拌攪勻。
9烤盤鋪好烤紙，將攪拌好的蛋糕液倒進去，烤箱選擇烤蛋糕的程序160度預熱，烤盤放入倒數第二層上下火烤20分鐘即可。
10烤好的蛋糕稍放涼，等還有點微溫時抹上奶油，放上黃桃果粒，用錫紙捲起後放冰箱定型30分鐘，取出切塊即可。
小貼士
1打發蛋白的碗一定要記得一定要無水無油，哪怕只有一點點，你的蛋白就完了，就會打發不起來的。
2蛋白跟蛋黃混合攪拌時，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈來攪拌麵糊，這樣會消泡的。
3我的烤箱是長帝的電腦版烤箱來的，有專門蛋糕的程序，烤蛋糕卷的時候，下火不加熱，這樣，下面就能烤的很嫩很嫩的呢。
4後來捲好蛋糕卷，我還用壽司簾稍用點點力捲了一下，這樣就卷的比較實，不容易散了，但我太用力，壓出痕了，大家要是這樣做，小力一點點，溫柔一點對待蛋糕卷哈。
5最後定型的30分鐘不要省略，不然，切開來的時候容易散開。
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