導讀據說食用巧克力時,人體散發的酶等同於熱戀時期,來和巧克力熔岩蛋糕談一場戀愛吧!
熔岩巧克力蛋糕
原料黑巧克力70克黃油55克雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖20克，低筋麵粉30克，朗姆酒1大勺
表面裝飾糖粉適量
1.黃油和黑巧克力同置於一大碗中;
2.隔水加熱並不斷攪拌至完全融化，然後冷卻至35度左右備用;
3.把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖;
4.用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可，不必完全打發;
5.把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中，再加入朗姆酒，攪拌均勻;
6.篩入低筋麵粉;
7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時;
8.冷藏好的麵糊，倒入模具，7分滿;
9.烤箱預熱，上下火220度，中層，烤10分鐘;
10.第一時間取出，不要在烤箱中燜，以免流心被燜熟，待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。
這款蛋糕的原理，就是用大火高溫快速的烤熟蛋糕表面，而中間的麵糊還是半生的液體狀，所以撕去紙模後會有熔岩一樣流出的巧克力流心，而這道蛋糕最讓人驚喜最讓人深陷其中最讓人欲罷不能的，就是這熱熱的半熟狀態的流心巧克力，所以半生不熟，反而是一種誘惑哦!
做這款蛋糕，切記一定要烤箱火猛，上下火一定要加熱到220度再將麵糊送入，一般烤8-10分鐘至表面結皮後就快速取出，溫度過低，時間一長，蛋糕就全熟了，就做不出熔岩的效果，就成了巧克力瑪芬。
出爐後也請一定要趁熱食用，不然冷卻後流心就會迅速凝結，影響蛋糕的口感。
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