導讀說起這款焦糖芝士蛋糕，就像題目形容的那樣，整個蛋糕外表看起來粗獷又質樸，而切開之後又那麼順滑柔軟。微苦的奶油焦糖中和了整個蛋糕的甜味，不甜也不膩，焦香味濃，口感順滑，入口即化，口口滿足可是吃完又不過癮。苦中帶甜的口味與外剛內柔的外表極其相呼應。
同時這款蛋糕絕對是吃不慣奶酪味道的人的大福利，完全吃不出來奶酪的味道，但是又保留了奶酪的香滑口感。焦糖味掩蓋了奶酪的腥氣，在烤箱裡烘烤的時候，焦糖味就飄了出來，聞著都幸福，聞著都發胖的味道。
做這款焦糖芝士蛋糕需要用到奶油焦糖醬，我把做法貼過來了，也方便再次製作時查找。
焦糖醬熬的越久顏色越深，相應的焦糖芝士蛋糕的焦糖味就越濃郁，味道就越苦。這要看你偏好什麼口味兒了。
做重芝士蛋糕基本沒有什麼難點，就是各種材料按照順序投入，每次都要拌勻才可以加下一種材料。無非就是隔水烤和不隔水烤，這款焦糖芝士蛋糕小雯選擇不隔水烤，粗狂的風格，鄉村氣息很濃。不隔水烤，成品會比較紮實，因為蛋糕水分流失較大;隔水烤，成品會比較嫩，水分流失的少。還是看你喜歡什麼口感的芝士蛋糕了。
小貼士
１餅底。關於餅底，可以選擇去掉夾心的奧利奧餅乾，也可選擇消化餅乾，無論使用哪種餅乾都要用料理機或是擀面杖弄得細碎才行。如果嫌麻煩，也可以不用，只是蛋糕模要做好防漏措施，例如鋪好錫紙再鋪油紙。
２焦糖醬。焦糖醬熬好之後晾到不燙手時就可以製作蛋糕，也可以用冷藏好的焦糖醬做蛋糕，無需糾結，沒有很大的區別。
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