柔軟的原味戚風蛋糕配上玫瑰糖水，聞著就有淡淡的玫瑰芳香，放到嘴裡慢慢的咀嚼——咀嚼到的不僅僅是軟綿的蛋糕，還有玫瑰的芬芳，帶給你的浪漫味道。
做戚風蛋糕需要注意一下
1 雞蛋。雞蛋要選用新鮮的雞蛋，雞蛋越新鮮，蛋白越濃稠就越容易打發。蛋白與蛋黃分離時，蛋白的盆裡不能有一滴水油，更不能混上蛋黃，否則無法打發。
2 低筋麵粉。做蛋糕基本都是用低筋麵粉，如果沒有低筋麵粉可以用玉米澱粉和普通麵粉混合著使用，比例是玉米澱粉為4，普通麵粉為1。
3 油。使用的油最好是沒有味道的油，因為這次用到了玫瑰糖水，需要蛋糕是原味的，沒有異味的才能凸顯出玫瑰的芳香。
4 蛋白打發濕性發泡。這裡的濕性發泡的狀態是提起打蛋器，蛋白軟軟的向下垂，無法堅挺的立起，呈彎腰狀。這樣的蛋白做出來的戚風蛋糕高度高，不會回縮的厲害，表面不會濕粘，蛋糕內部會很q潤，彈性十足。
玫瑰戚風蛋糕
【材料】
蛋黃 2只
玫瑰糖水 80ml
色拉油 40ml
低筋麵粉 80g
糖水醃玫瑰 10朵
蛋白 4只
白糖 30g
【做法】
1糖水醃玫瑰切掉蒂不要，花骨朵切碎；
2雞蛋加切碎的玫瑰攪散後加玫瑰糖水和色拉油攪勻；
3加入低筋麵粉，劃“z”字將麵糊攪勻成蛋黃糊；
4蛋白打至粗泡後，加1/3的白糖打至泡變細，再加1/3的白糖打至泡細膩，加入剩下的白糖打至柔軟的濕性發泡；
5取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，略微混合均勻，再取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中用刮刀從底部撈起翻拌均勻，最後將蛋黃糊倒進蛋白糊中，用刮刀翻拌均勻倒入模具；
6烤箱預熱170℃，烤40分鐘，出後倒扣，晾涼後脫模。
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