導讀絲滑柔軟的蛋糕在口中慢慢溶化，水晶層裝點出了草莓的鮮嫩的色澤，誘人的讓人忍不住下嘴。大口的草莓果肉，香香甜甜，可愛又精緻的一款小甜品。
【草莓慕斯】
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餅乾底材料黃油40g消化餅乾80g
草莓慕斯材料丘比草莓果醬50g淡奶油100g綿砂糖25g吉利丁粉10g水40g
表面裝飾材料冷開水200g吉利丁粉15g水60g草莓適量蜂蜜適量檸檬汁少許
模具六寸活動圓模
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做法
1將消化餅乾裝入保鮮袋內，用擀面杖壓成碎末
2黃油隔水加熱至融化
3將融化後的黃油倒入餅乾碎中，翻拌均勻
4將拌好的餅乾碎倒入模具，用擀面杖一頭壓實，放入冰箱冷藏備用
510g吉利丁粉加入40g水中，攪拌均勻
6放入鍋內隔熱加熱至吉利丁液呈透明狀，放一邊冷卻備用
7淡奶油加入綿砂糖打發
8打發至淡奶油在打蛋器劃過後有明顯痕跡
9加入草莓果醬，用橡皮刮刀切拌均勻
10倒入已經冷卻的吉利丁液，迅速切拌均勻
11取出餅乾底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，約1小時，至慕斯液凝固即可
12草莓去蒂，用冷開水浸泡乾淨
1315g吉利丁粉加入60g水中，攪拌均勻
14放入鍋內隔熱加熱至吉利丁液呈透明狀，放一邊冷卻備用
15200g冷開水內加入適量蜂蜜
16加入少許檸檬汁
17將冷卻後的吉利丁液加入到蜂蜜水內，攪拌均勻，備用
18將凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具內側圈起一層油紙，將草莓排入草莓慕斯液上
19將攪拌好的蜂蜜水輕輕倒入，送回冰箱冷藏至凝固
20約2小時後取出，將上層的油紙先輕輕撕開，再用吹風機吹一圈模具周圍，即可脫模
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小貼士
一我是因為家中沒有吉利丁片了所以用得粉狀，將吉利丁粉用冷水泡好，吉利丁粉與水的比例是14，再隔水加熱至透明狀即可，同吉利丁片的效果是一樣的
二如果家中有吉利丁片的，直接將片隔水加熱即可，吉利丁片與液體的比例是每100g水加入5g吉利丁片
三因為這款蛋糕上層部分是用蜂蜜水調成，蜂蜜的甜度以自家喜好來酌情添加
四里面用到的水因為是直接食用，所以盡量用冷開水
五蜂蜜水內加入檸檬汁即能給吉利丁液去腥，又能在口感上帶給一點小清新
六上層嗜喱狀如果直接接觸模具可能不好脫模，所以我在內側墊入一圈油紙，只要將油紙裁剪成高於模具一點點即可，脫模時先將油紙輕輕撕離模具，再用吹風機輕吹模具下層，這樣就能很輕鬆的將蛋糕取出
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