巧克力戚風
原料蛋黃5只，細砂糖20克，牛奶70克，玉米油60克，黑巧克力85克
低粉85克，可可粉15克
蛋白5只，細砂糖80克
烘焙165度中下層，上下火，60分鐘
做法
1蛋黃+細砂糖攪拌均勻，再依次加入牛奶玉米油攪拌至乳化完全
2將低粉+可可粉提前過篩兩次，篩入蛋黃糊中攪拌均勻無顆粒；
3巧克力隔水熔化備用；
4-5將融化的黑巧克力倒入蛋黃糊攪拌均勻；
6蛋白分三次加入細砂糖打發至硬性，拉起成尖角；
7取1/3打發的蛋白與蛋黃糊切拌均勻；
8再取1/3蛋白與蛋黃糊切拌均勻後，將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻入模，震幾下消除多餘氣泡，入預熱好的烤箱烘焙
（各家烤箱溫度各不相同請酌情調整，以牙籤插入蛋糕內部不會帶出濕粘的麵糊為成熟的標準，蛋糕取出後倒扣晾涼；
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