材料
麵粉70克
牛奶60克
雞蛋4個
糖60克
色拉油40克
黑芝麻30克
模具17cm中空模
做法
1雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清裝入無油無水的容器中。牛奶中加入油20克的糖蛋黃；
2牛奶與油蛋糖攪拌均勻，篩入麵粉；
3用刮刀拌至無顆粒；
4之前分離出來的蛋清；
540克糖分三次加入，打至硬性發泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
6取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黃麵粉糊中，小心用切拌的方式拌均勻；
7再倒入剩餘的三分之二的蛋白中；
8用切拌的方式拌均勻，不要劃圈以免消泡，切拌均勻的麵糊應該和切拌前的麵糊體積差不多；
9處理芝麻。芝麻在淨鍋中炒香，出現辟里啪啦的聲音就可以了；
10研磨細一些，也可以用攪拌機直接打磨，可以更細；
11挑起一些蛋白糊放入磨好的芝麻中；
12拌均勻，待用；
13麵糊倒入模具中，用手拍幾下模具兩側，震出大氣泡；
14加入芝麻糊；
15用勺子隨意劃幾下；
16烤箱預熱165度，中下層，40分鐘左右；
1710分鐘後；
1820分鐘後；
1930分鐘後；
2040分鐘，到點。取出，立即倒扣。完全冷卻後，脫模。
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